레몬시럽 만들기 레몬즙으로 깔끔한 수제 레몬시럽 숙성 보관 레몬에이드 레시피 만들기
더운 여름이 시작되니 시원한 음료를 찾게 되네요. 레몬 시럽이나 딸기 시럽 같은 수제 시럽을 만들면 저보다는 대장금이랑 남편이 주로 먹어요. 특히 레몬시럽으로 레몬에이드를 만들어주면 대장금이 너무 좋아요.레몬 시럽을 오랫동안 숙성해서 먹어야 한다는 얘기가 있었는데 그건 설탕을 적게 넣어서 장시간 발효시켜서 먹는 방법이고 저처럼 여름용 음료로 레몬에이드나 레몬차로 드실 건 만들어서 바로 냉장고에 넣고 다음날부터 드시면 됩니다. 제 레시피대로 만든다면 냉장고에서 한 달 정도 괜찮아요. 오래되면 숙성되어 맛도 향기도 달라집니다.모든 즉시법(설탕절임)이나 염장법(소금절임)은 설탕이 많이 들어갈수록 보관기간은 길어지고 설탕이 적게 들어가면 그만큼 보존기간이 짧아집니다.이것은 다른 보존법인 소금이 들어가는 염장법도 비슷합니다.
레몬시럽에 탄산수 부으면 레몬에이드~ 시원한 찬물 부으면 아이스레몬차~ 어떻게 마셔도 맛있는거 아시죠?레몬 시럽을 만들어보면 설탕이 이렇게 많이 들어가나? 놀라실 거예요. 그래도 단맛이 적은데 시중 음료는 더 달잖아요.
레몬청 만들기 레몬에이드 레시피 완성시 약 500ml 1작은술=5ml, 큰술=15ml, 1컵=200ml
레몬10개–>레몬즙 400ml(2컵)백설탕 200g(1.3컵)~2컵 소다 약간(세척시) 레몬에이드 레시피 레몬청 4큰술, 탄산수(찬물) 150ml, 얼음 8조각
레몬은 먼저 소다를 묻혀 껍질을 쓱쓱 씻어 찬물로 깨끗이 씻어주세요. 제가 만드는 레몬 시럽은 레몬을 잘라서 통째로 만드는 레몬 시럽이 아니라 레몬즙만 짜서 만듭니다. 그러니까 껍질은 들어가지 않기 때문에 삶을 필요가 없고 소다로 깨끗이 닦고 씻기만 하면 돼요.
어떤 레몬은 과즙이 풍부해서 레몬즙이 많이 나오지만 어떤 건 조금 나올 수 있어요.●레몬즙을 듬뿍 내는 요령!레몬이 딱딱하면 확실히 즙이 나오지 않아요.레몬을 바닥에 놓고 손으로 10회 정도 세게 누르면서 누릅니다. 그러면 레몬이 좀 부드러워지고 레몬즙도 많이 나와요.
레몬은 반 토막 내어 스퀴저(즙짜기)에 즙을 짜요.
꾹꾹 눌러 잘 짜면 레몬이 이렇게 속이 텅 비어요. 나는 손가락이 아파서 남편 기회를 이용했어요. 은근히 손가락에 힘이 많이 들어가거든요.레몬 10개 즙을 짜니까 딱 2컵 = 400ml가 나왔네요.보통 레몬 시럽은 레몬과 설탕의 비율을 1:1로 섞어주는데 저는 설탕을 조금 줄여서 1.3컵 넣었는데 조금 달게 설탕을 2컵 넣어도 돼요. 취향대로~레몬시럽 색감이라 백설탕 200g=1.3컵 준비해서 넣었어요.유기농 설탕을 넣으려면 더 넣어야 당도가 비슷할 것 같아요.설탕을 잘 녹여 병에 넣으면 끝.●레몬 설탕 절임 팁!이때 레몬을 1개 정도 얇게 썰어서 레몬에이드를 만들 때 한 조각씩 넣어도 됩니다. 저는 집에서 먹기 때문에 전부 레몬즙을 짰어요.(웃음)레몬의 크기에 따라 다르지만 레몬 10개로 레몬즙을 짜서 레몬시럽을 만들면 한 500ml 정도 나옵니다.수제 시럽, 레몬 시럽을 만들어 냉장고에 넣어두면 가족이 직접 끓여 먹습니다.컵에 얼음 8조각 정도 넣고 찬물 150ml와 레몬시럽 4~5큰술 넣고 섞으면 아이스레몬차~탄산수 부으면 레몬에이드~레몬을 슬라이스해서 레몬 시럽을 만들면 레몬즙이 짜지 않고 일괄적인 맛이 나지 않기 때문에 몇 년 전부터 레몬즙을 짜서 레몬 시럽을 만들고 있습니다. 대장금도 이 레몬시럽을 더 좋아한다고 합니다.(웃음)여름에 더울 때 어린이용 음료를 만들어 주세요. 레몬 10개로 조금만 정성을 기울이면 아이들에게 먹일 푸짐한 레몬 시럽이 만들어질 것입니다.연휴 내내 비로 습도가 높아서 마치 장마철 날씨 같네요. 월요일 같은 화요일부터 시작합니다. 오늘하루도 즐겨요~♡도움이 되시면 @리즈쿡 인플루언서 팬하는 https://in.naver.com/leescook[네이버 인플루언서] 리즈쿡 제철 재료로 한식상을 소개합니다.2014년 베스트셀러 만능양념레시피/기본양념레시피 2015 수프찌개 반찬 걱정없는 만능양념요리책 출간 한식, 양식, 중식, 제과, 제빵, 바리스타 자격증 취득, 궁중요리연구원, 세계식문화연구소 전문가과정, ICIF 이탈리아 요리학교, spc 프랑스 요리 수료 중·고교 요리 관련 진로코멘트 강의, 백화점/기업 쿠킹클래스, 요리메뉴 개발, SBS 스타킹 요리킹 잘 먹고 잘사는 법 KBS 뉴스타임, MBC 생방송 등… 각종 방송에 출연해 본인만의… in.naver.com[네이버 인플루언서] 리즈쿡 제철 재료로 한식상을 소개합니다.2014년 베스트셀러 만능양념레시피/기본양념레시피 2015 수프찌개 반찬 걱정없는 만능양념요리책 출간 한식, 양식, 중식, 제과, 제빵, 바리스타 자격증 취득, 궁중요리연구원, 세계식문화연구소 전문가과정, ICIF 이탈리아 요리학교, spc 프랑스 요리 수료 중·고교 요리 관련 진로코멘트 강의, 백화점/기업 쿠킹클래스, 요리메뉴 개발, SBS 스타킹 요리킹 잘 먹고 잘사는 법 KBS 뉴스타임, MBC 생방송 등… 각종 방송에 출연해 본인만의… in.naver.com[네이버 인플루언서] 리즈쿡 제철 재료로 한식상을 소개합니다.2014년 베스트셀러 만능양념레시피/기본양념레시피 2015 수프찌개 반찬 걱정없는 만능양념요리책 출간 한식, 양식, 중식, 제과, 제빵, 바리스타 자격증 취득, 궁중요리연구원, 세계식문화연구소 전문가과정, ICIF 이탈리아 요리학교, spc 프랑스 요리 수료 중·고교 요리 관련 진로코멘트 강의, 백화점/기업 쿠킹클래스, 요리메뉴 개발, SBS 스타킹 요리킹 잘 먹고 잘사는 법 KBS 뉴스타임, MBC 생방송 등… 각종 방송에 출연해 본인만의… in.naver.com